２日目、本番の朝は天気も良くむしろ暑いくらい。 泊まっていた勝山の町並み保存地区。ここから車で５分ほどで会場となる三浦邸。ちょ...

先日になりますが連休の休みはスタッフを連れて岡山県真庭市、三浦邸というところで３０名の１日レストラン。もともとは旧藩主の住まいになっていたと...

先日の休みの日、地域資源レシピ研究会なるものに呼んでいただいて福井県大野市和泉地区(旧和泉村）へ行ってきました。福井県といっても日本海側では...

【毎週日曜日のみランチ再開します（お子様連れも）】 だいぶご無沙汰をしていました。 ５月２２日よりランチ営業を再開します。 毎週日...

新人くん達も初めて一週間通しで働き、さすがにくたくたな顔（笑）。よく頑張りました。 学生から社会人になり最初の頃って何やってるわけじゃ...

今日からうちのお店にも調理師学校を卒業したスタッフ３人が入社してくれました。 ありがたいことに生徒の時にうちのお店に食べに来てからの入社希...

オットのお知らせはフェイスブックページでもごく稀に更新していたのですが、ここではそれも含めて個人的なこともぼちぼち書き続けようと思ってます。...

昨日のお休みはうちのキッチンスタッフと以前一緒に働いていた大阪のイタリアン、『ピ.グレコ』の福本シェフチームとも名古屋集合して久しぶりの岐阜...

先日のお休みは親方に呼んでもらい銀座ヒロソフィーへ。 『竹やぶ』阿部名人のそば講習に行ってきました。 ジャン...

社会復帰出来なくなると思うくらいゆっくりとお休みさせて頂きました。 休んでいる間にすっかりジビエの季節。 仕込みがどこまで出来るかわかり...